Vins Bandol Chateau de Pibarnon - 2013

Château de Pibarnon 2013 en Bandol AOC est un vin rouge qui incarne la puissance et la richesse des grands vins méditerranéens. Principalement élaboré à partir de Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, il peut également comporter une petite part de Grenache, qui apporte souplesse et fruité à l’assemblage. Le millésime 2013, marqué par un climat équilibré en Provence, a permis d’obtenir des grains mûrs et concentrés, propices à une belle structure tannique et à une longue garde. Les vignes du domaine s’épanouissent sur les fameuses restanques caillouteuses, où l’argile, le calcaire et la proximité maritime apportent une grande complexité au vin, avec des notes souvent épicées, de garrigue, de fruits noirs confiturés, et une touche de réglisse. La vinification chez Pibarnon met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit et la finesse, avec un élevage en foudres de chêne pendant près de 18 à 20 mois pour assouplir les tannins et apporter une profondeur supplémentaire.

Le Bandol Rouge s’inscrit dans une longue tradition viticole provençale, où les influences maritimes adoucissent la chaleur estivale, permettant aux raisins de mûrir lentement et d’élaborer des vins d’une rare élégance mêlée à une vraie aptitude au vieillissement. Les sols calcaires uniques de l’appellation confèrent aux vins une minéralité distinctive et beaucoup de fraîcheur. Château Pibarnon figure parmi les références incontournables, alliant innovation et respect de la tradition, tout en favorisant un style dense, droit, mais raffiné.

Pour les accords mets-vins, ce Bandol 2013 révèlera tout son potentiel accompagné de viandes goûteuses comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les plats méditerranéens parfumés d’ail, d’olives noires et de thym sauront également magnifier la puissance aromatique de cette cuvée. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, peuvent également offrir un superbe contraste.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin, déjà admirable à maturité, peut encore se conserver en cave une décennie supplémentaire dans de bonnes conditions.