Vins Bandol Château Pibarnon - 1996

Avis Viniou

Ce Château de Pibarnon 1996 est un fleuron de l’appellation Bandol, situé en Provence, et se présente dans une expression rouge raffinée et puissante. Le millésime 1996, année classique, a permis de révéler tout le potentiel du Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, souvent accompagné de Grenache et, plus rarement, de Cinsault. Issu de vignes plantées sur des restanques dominant la Méditerranée, ce vin profite d’une vinification traditionnelle, avec des macérations prolongées et un élevage en foudres de chêne, favorisant une belle extraction et un potentiel de garde remarquable. Avec l’âge, il développe des arômes complexes de garrigue, de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, portés par une bouche ample, structurée, aux tanins fondus et à la finale persistante.

La région de Bandol, nichée entre les vallons accidentés et les collines du Var, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, permettent au Mourvèdre de mûrir lentement, tout en préservant fraîcheur et complexité. L’appellation Bandol a la particularité d’exiger un minimum de 50% de Mourvèdre dans l’assemblage, ce qui confère aux vins leur caractère singulier et leur grande aptitude à la garde. L’histoire viticole du domaine de Pibarnon s’inscrit dans la quête de finesse, de précision et d’élégance, signature du Château.

Ce Bandol rouge sublimera les plats méditerranéens riches en saveurs. On le mariera idéalement à un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, à une daube provençale, ou à un civet de sanglier. Les accords terre-mer sont également à privilégier, comme un thon rouge grillé aux olives noires. Des fromages affinés à pâte dure tels que le vieux Comté ou le Cantal accompagneront aussi très bien sa matière.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de le carafer au moins une heure avant pour libérer ses arômes tertiaires. Servir à une température de 16-18°C, pour que toutes ses nuances s’expriment avec élégance et profondeur.