Vins Bandol Domaine Domaines Bunan - Moulin des Costes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bunan, avec sa cuvée Moulin des Costes 2021, signe un grand vin rouge de l’appellation Bandol AOC en Provence. Ce vin est issu d’un assemblage dominé par le Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, accompagné souvent de Grenache et de Cinsault, qui viennent affiner la structure et la fraîcheur. Les vieilles vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires exposés plein sud, nourris par le soleil méditerranéen et rafraîchis par l’influence marine. Après des vendanges manuelles, la vinification s’opère de manière traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en foudres de chêne, ce qui apporte complexité, profondeur et capacité de garde.

La région de Bandol bénéficie d’un microclimat exceptionnel : protégée du mistral par un amphithéâtre de collines, elle jouit d’un ensoleillement généreux et d’une ventilation constante. Ce climat chaud et sec favorise la maturité parfaite du Mourvèdre, rare cépage tardif, tandis que les sols calcaires garantissent une fraîcheur et une tension remarquables. Bandol s’est bâti une réputation historique de grand rouge de garde, reconnu depuis l’Antiquité, et ses vins expriment aujourd’hui l’élégance, la puissance et la typicité méditerranéenne comme peu d’autres terroirs français.

Le Moulin des Costes 2021 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement fumées. Sa structure tannique soyeuse, soutenue par une belle acidité, en fait un compagnon idéal de viandes grillées ou mijotées. Il s’accorde merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des côtes de bœuf au thym. Pour un accord régional, dégustez-le avec un tian de légumes ou une tapenade sur du pain grillé.

Pensez à ouvrir cette bouteille 1 à 2 heures avant le repas, afin que le vin s’exprime pleinement. La température de service idéale se situe autour de 16-18°C pour révéler toute la finesse et la complexité du Bandol rouge. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa générosité fruitée, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.