Vins Bandol Domaine Bunan - Moulin des Costes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bunan, avec sa cuvée Moulin des Costes 2015, signe ici une très belle interprétation de l'appellation Bandol AOC. Ce vin rouge, issu principalement du cépage mourvèdre, partiellement complété par du grenache et du cinsault, révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2015, solaire et équilibré, a permis au mourvèdre d'exprimer des arômes puissants de fruits noirs, d'épices et de garrigue, tandis que l'élevage – souvent en foudres ou en barriques – apporte structure, complexité et une jolie longueur en bouche. En bouche, ce vin sec se distingue par sa profondeur, ses tanins soyeux avec l'âge, et une belle fraîcheur qui soutient la finale.

Bandol, l'une des appellations les plus prestigieuses de Provence, s’étend sur un amphithéâtre naturel tourné vers la mer Méditerranée. Le climat y est chaud, protégé du vent par les collines, et le soleil favorise une maturation lente et complète du mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Les sols essentiellement argilo-calcaires offrent une excellente régulation hydrique et permettent au vin de se doter de finesse, de puissance et de potentiel de garde remarquable. Ce vignoble, chargé d’histoire, a su préserver une identité forte, liée à la combinaison unique entre terroir et cépages ancestraux.

À table, ce Bandol accompagnera à merveille des viandes de caractère comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale longuement mijotée, ou encore un magret de canard aux figues. Pour ceux qui aiment les accords de terroir, il sublimera des fromages affinés comme le banon ou la tomme de brebis. Il saura également faire honneur à des plats méditerranéens tels qu'un tajine d’agneau aux pruneaux ou un civet de sanglier.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il convient d’aérer le vin une heure avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Ce Bandol 2015 peut être dégusté aujourd’hui, mais il révèlera encore de belles surprises après quelques années supplémentaires en cave, pour les amateurs de vins évolués.