Avis Viniou
Le Domaine Bunan, avec sa cuvée Moulin des Costes 2022, signe un Bandol rouge typique de l’appellation, majoritairement issu du cépage Mourvèdre, complété par du Grenache et parfois du Cinsault. Le millésime 2022 s’exprime déjà par une belle intensité aromatique, typique des rouges jeunes de Bandol. Ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle avec une longue macération, permettant d’extraire profondeur et structure, puis d’un élevage en foudres de chêne qui affine ses tanins tout en valorisant des parfums de fruits noirs, d’épices et de garrigue, surmontés d’une touche légèrement fumée. La bouche est ample, bâtie pour la garde mais accessible dans sa jeunesse grâce a` la maturité solaire de l’année.
Le terroir de Bandol, surplombant la Méditerranée, profite d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, ce qui favorise la maturation complète du Mourvèdre, cépage-roi de l’appellation. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, assurent à la vigne un excellent drainage, tout en offrant complexité et minéralité aux vins. Depuis l’Antiquité, ces terres bénéficient également d’une tradition viticole forte, et la famille Bunan y perpétue un savoir-faire reconnu depuis plusieurs générations, avec une approche respectueuse du vignoble.
Le Moulin des Costes 2022 accompagnera idéalement une cuisine provençale généreuse et aromatique. Il se mariera à merveille avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale ou des grillades de viandes rouges. Les plats mijotés, à base de gibier ou de bœuf, seront également sublimés par la profondeur du vin. Pour les plus aventureux, testez-le sur un fromage de brebis affiné ou des champignons farcis.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Bandol jeune une heure avant le service afin de développer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui respectera son expression aromatique et sa structure sans alourdir les tanins. Ce vin pourra encore se bonifier plusieurs années en cave si vous souhaitez l’apprécier à pleine maturité.
