Vins Bandol Domaine Bunan - Moulin des Costes - 2016

Avis Viniou

La cuvée Moulin des Costes 2016 du Domaine Bunan à Bandol est un vin rouge d’exception, typique de l’appellation Bandol AOC en Provence. Élaboré principalement à partir de mourvèdre, cépage roi de l’appellation, ce vin est souvent complété par des assemblages de grenache et de cinsault, qui lui apportent souplesse et rondeur. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable dans la région, avec un climat sec et des maturités idéales, donnant au vin une grande concentration et un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des élevages longs en foudres de chêne, permet au vin de gagner en complexité et d’affiner ses tanins, révélant une palette aromatique riche de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une finale légèrement réglissée.

Bandol occupe une place à part en Provence. Ce vignoble, situé sur des collines bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé mais tempéré par les brises marines, offrant des conditions optimales pour le mourvèdre, cépage exigeant en chaleur et en lumière. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, apportent profondeur et structure aux vins, tandis que le savoir-faire historique des vignerons contribue à la renommée internationale de l’appellation. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais ce sont les efforts des domaines familiaux, comme Bunan, qui ont hissé cette appellation parmi les grandes références des vins rouges méditerranéens.

La structure vigoureuse et la richesse aromatique de ce Bandol rouge appellent des mets savoureux. Il accompagnera magnifiquement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un tomme de brebis, sauront également souligner la profondeur du vin. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à la cuisine traditionnelle méditerranéenne, mêlant légumes du soleil et herbes aromatiques.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa matière ample, il est conseillé de servir ce Bandol rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour ouvrir le bouquet. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais le 2016 commence déjà à exprimer son caractère et sa générosité avec élégance.