Avis Viniou
Le Domaine Bunan, avec sa cuvée Moulin des Costes 2012 en Bandol rouge, incarne parfaitement le caractère des grands vins de Provence. Principalement issu de mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, ce vin est complété par du grenache et du cinsault, qui lui apportent souplesse et complexité. Le millésime 2012, après plus de dix ans, révèle une robe profonde aux reflets tuilés et un nez complexe mêlant fruits noirs cuits, notes d’épices, de garrigue et de cuir. La bouche, ample et structurée, offre des tanins polis et une grande persistance sur des arômes de sous-bois, de réglisse et d’olives noires. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification biologique, favorise l’expression authentique du terroir.
Bandol est sans conteste le joyau rouge de la Provence viticole. Située sur la côte méditerranéenne, l'appellation s’étend sur des collines baignées de soleil et tempérées par l’influence marine. Les sols majoritairement argilo-calcaires assurent un drainage optimal et permettent au mourvèdre de s’épanouir lentement, donnant naissance à des vins puissants, aptes à une longue garde. Bandol possède une tradition viticole ancienne, avec une renommée bâtie autour du mourvèdre, qui ici atteint une expression inégalée en France.
Ce Bandol rouge est le compagnon idéal de la cuisine du Sud. Son accord classique se fait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un carré d’agneau à la tapenade. Les daubes provençales, la gardianne de taureau ou un civet de sanglier complimentent aussi sa structure et sa profondeur aromatique. Pour un accord régional authentique, pensez à des fromages affinés, comme un vieux banon.
Il est conseillé de servir ce Bandol Moulin des Costes 2012 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité et sa suavité en bouche. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut encore vieillir quelques années pour les amateurs de notes tertiaires évoluées.
