Avis Viniou
Le Domaine Bunan signe ici, avec sa cuvée Moulin des Costes 2021, un magnifique représentant des rouges de Bandol. Issu d’un assemblage dominé par le Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, accompagné très souvent par du Grenache et du Cinsault, ce vin bénéficie d’une certification bio. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plutôt fraîche pour la région, a permis de préserver une belle fraîcheur ainsi qu’une structure tannique harmonieuse. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires bénéficiant d’une exposition plein sud, favorise la maturité parfaite de la vendange et confère à la cuvée une complexité aromatique remarquable. Les vins sont généralement élevés de longs mois en foudres de chêne, révélant des notes profondes de fruits noirs, d’épices, de garrigue, ainsi qu’un soupçon de cuir et de réglisse typique des Bandol rouges.
La région de Bandol, perchée sur les coteaux dominant la Méditerranée entre La Ciotat et Saint-Cyr-sur-Mer, profite d’un ensoleillement exceptionnel, tempéré par la brise marine. Cette singularité climatique, alliée à la nature caillouteuse de ses sols, fait émerger des vins puissants et élégants, aptes à la garde. Bandol est l’une des appellations les plus historiques de Provence : le Mourvèdre y règne en maître depuis plusieurs siècles et s’y exprime comme nulle part ailleurs, donnant ces rouges profonds, taillés pour durer.
Pour magnifier le Moulin des Costes 2021, privilégiez des plats de caractère et de terroir, à l’image d’un gigot d’agneau confit à la provençale, d’un civet de sanglier, ou tout simplement d’une daube provençale parfumée au thym et au laurier. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux comté ou un Tête de Moine, seront également de bons alliés.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance ou carafez-la légèrement. Servez le vin à une température de 16-18°C afin de sublimer son fruité et ses notes épicées, tout en laissant s’exprimer la finesse de ses tanins.
