Avis Viniou
Le Domaine Bunan, avec sa cuvée Moulin des Costes 2020, nous offre l’une des plus belles expressions du Bandol rouge. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse et équilibrée, laisse s’exprimer pleinement le cépage roi de l’appellation : le Mourvèdre, souvent accompagné d’un complément de Grenache et de Cinsault. Les vignes, conduites en agriculture biologique, puisent leur singularité dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel, baigné par le soleil méditerranéen. La vinification soignée privilégie une extraction douce pour préserver la structure et la fraîcheur aromatique du vin, suivie d’un élevage long, permettant au Mourvèdre de révéler tout son potentiel.
La région de Bandol, située sur les coteaux escarpés du sud de la Provence, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les brises marines, idéal pour la maturation lente et complète du raisin. Les sols mêlent calcaire, marne et alluvions, apportant minéralité et élégance aux vins. Bandol jouit d’une réputation historique, fondée dès le XVIIIe siècle, pour ses rouges puissants, capables de vieillir admirablement grâce à la structure tanique du Mourvèdre. Aujourd’hui, elle reste le fleuron des rouges provençaux, alliant intensité et finesse.
La puissance aromatique et la complexité du Moulin des Costes 2020 invitent à de riches accords mets-vins. Il s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube provençale ou encore des côtelettes de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le vieux comté ou le pecorino, trouveront également un bel écho à la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol rouge entre 16 et 18°C. Il s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse, afin de dévoiler ses arômes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et de garrigue. Ce vin promet aussi un beau potentiel de garde, pouvant s’affiner encore pendant une décennie ou plus dans votre cave.
