Vins Palette Château Simone - 2020

Avis Viniou

Le Château Simone, situé en Provence, est l'un des rares producteurs de l'appellation Palette, connue pour ses vins de caractère. Le millésime 2020 de ce vin rouge est un véritable reflet de son terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat méditerranéen. Ce vin est souvent élaboré à partir d'un mélange varié de cépages, dont le Grenache et le Mourvèdre, qui lui confèrent une structure élégante et des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le domaine, riche d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence, se distingue par ses méthodes de vinification traditionnelles respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence, qui soulignera ses notes de thym et de romarin. Une daube provençale ou un gigot d'agneau s'accordera également à merveille avec la palette d'arômes de ce vin. Les plats végétariens comme une ratatouille bien épicée ou des légumes grillés au barbecue peuvent aussi enrichir cette expérience culinaire, en harmonie avec les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Simone 2020 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant de le déguster pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes fins et évolués avant de le goûter. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins raffinés, qui promettent une belle évolution avec le temps.