Vins Palette Château Crémade - 2022

Le Château Crémade 2022 blanc, issu de l’appellation Palette en Provence, représente une rare expression de ce terroir confidentiel. Ce vin blanc demi-sec séduit d’abord par sa robe lumineuse et son aromatique souvent nuancée, qui évolue entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et agrumes. Les cépages utilisés en Palette sont traditionnellement divers, souvent menés par la clairette, le grenache blanc, l’ugni blanc ou d’autres variétés autochtones, ce qui confère au vin richesse, complexité et fraîcheur. La vinification, typiquement respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver l’équilibre entre douceur subtile et minéralité, offrant une bouche à la fois délicate et expressive.

La région de Palette, toute proche d’Aix-en-Provence, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des collines environnantes. Les sols composés de calcaires et de marnes apportent tension et finesse aux vins. La petite taille de cette appellation, l’une des plus restreintes de France, contribue à son exclusivité et à la grande attention portée à la vigne comme à la cave. Présente depuis l’Antiquité, la viticulture de Palette se distingue par une tradition de culture de cépages anciens et une exigence qualitative maintenue par un cahier des charges strict.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, privilégiez une cuisine raffinée aux saveurs subtiles. Il s’accordera à merveille avec des poissons en sauce légère, des crustacés, une blanquette de veau, ou encore un tajine de volaille aux abricots. Les fromages à pâte persillée ou de chèvre frais lui feront également écho, et il saura sublimer des plats provençaux comme une bourride ou une brandade de morue.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage bref peut lui permettre de libérer toute son expression, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi se bonifier durant quelques années en cave, dévoilant alors une palette aromatique encore plus complexe.