Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Vignelaure - 1992

Avis Viniou

Le Château Vignelaure 1992, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge issu d’un domaine reconnu comme l’un des fleurons de la région. Ce millésime met en avant un assemblage majoritaire de cabernet sauvignon, souvent associé à du grenache ou de la syrah, cépages emblématiques du domaine. Le 1992, fruit d’une belle maturation, exprime aujourd’hui toute la complexité que peut offrir un grand vin de garde provençal : arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, entremêlés à des notes plus discrètes de fruits noirs compotés et d’épices orientales. La vinification traditionnelle du château, conjuguée à un élevage soigné en fûts, permet au vin de conserver encore fraîcheur et élégance, avec une bouche soyeuse, une structure harmonieuse et une finale persistante.

La Provence, région méridionale baignée de soleil, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : des étés chauds et secs, un ensoleillement exceptionnel et l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Le terroir spécifique des Coteaux-d’Aix-en-Provence, situé sur des sols argilo-calcaires caillouteux, offre aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et la tradition de travailler des vins rouges complexes et profonds y est solidement ancrée, particulièrement dans des propriétés comme le Château Vignelaure, pionnier de la culture du cabernet dans le sud de la France.

Ce vin, à maturité, s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce balsamique, sont de belles associations. Pour honorer sa région d’origine, optez pour une daube provençale, agrémentée d’olives noires et de thym, ou même, pour les amateurs, un plateau de fromages affinés de chèvre.

Pour profiter pleinement des subtilités aromatiques de ce 1992, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour favoriser l’ouverture de ses arômes tertiaires et préserver toute la délicatesse de ses tanins fondus. Un véritable trésor de Provence, à savourer avec attention.