Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Vignelaure - 2019

Le Château Vignelaure 2019, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Traditionnellement, l’assemblage met à l’honneur le cabernet sauvignon, souvent complété de syrah, voire de grenache ou de carignan, ce qui confère à ce vin une structure tannique solide, une belle profondeur aromatique et une capacité de garde remarquable. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, des arômes de cassis, de cerise noire, de garrigue, accompagnés de subtiles notes épicées et de légers accents de tabac ou de cacao, issus de l’élevage en fût de chêne.

La région de Provence, et plus précisément les Coteaux-d'Aix-en-Provence, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral et une amplitude thermique favorable à la maturation lente des raisins. Les sols caillouteux, mêlant calcaire, argile et sable, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire du Château Vignelaure, considéré comme un des grands domaines de la région, s’est écrite grâce à la volonté de produire de grands rouges de garde, atypiques pour la Provence souvent associée à ses rosés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse. Il accompagne merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages affinés, comme un banon ou un comté, en révèlent également la complexité. Pour rester dans l’esprit régional, une ratatouille traditionnelle ou une tapenade noire sur pain grillé seront des accompagnements parfaits, mettant en valeur la fraîcheur et les notes de garrigue du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service si vous souhaitez en révéler toute la richesse aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura également s’épanouir quelques années en cave pour offrir des arômes plus fondus et une texture encore plus soyeuse.