Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Vignelaure - 2016

Le Château Vignelaure 2016, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est l’un des fleurons de la viticulture provençale. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, souvent complété de Syrah et parfois de Grenache ou de Merlot selon les années, ce vin rouge sec révèle un assemblage mûrement réfléchi. Le millésime 2016 est caractérisé par une belle concentration, avec des raisins récoltés à parfaite maturité après un été chaud et sec. Les vinifications sont précises, avec une macération longue pour extraire couleur et tannins, avant un élevage en barriques de chêne pendant 18 à 24 mois, apportant complexité aromatique et structure.

La région des Coteaux d’Aix-en-Provence se distingue par son relief doux, ses sols argilo-calcaires caillouteux et son climat méditerranéen, aux étés chauds tempérés par le mistral qui préserve la fraîcheur et la santé des raisins. L’histoire du Château Vignelaure, né dans les années 1960, est liée à l’introduction du Cabernet Sauvignon dans la région, inspiré par les grands Bordeaux, et à la recherche d’une vinification de grande garde. Cette tradition d’innovation et de rigueur se retrouve dans le profil du vin : robe profonde, nez mûr évoquant le cassis, les épices douces, une pointe de garrigue et des notes boisées fondues à l’aération.

Pour les accords mets et vins, privilégiez des plats de caractère qui valoriseront la profondeur du 2016. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard laqué, ou une daube provençale s'accordent merveilleusement avec ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices. Pour une note locale, pensez à une brouillade de truffes ou un pigeonneau aux champignons sauvages.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler sa palette aromatique complexe. Vous pourrez l’apprécier dès à présent ou le conserver encore quelques années en cave pour savourer son évolution.