Vins Non spécifié Disznóko - 5 puttonyos - 1992

Disznóko 5 puttonyos 1992 est un vin liquoreux emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré à partir de raisins nobles affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), il représente tout le savoir-faire historique de ce vignoble. Le terme "5 puttonyos" indique le niveau de douceur et la concentration en sucres résiduels du vin, témoin d’un équilibre entre richesse, complexité aromatique et vivacité. Au nez, ce style de Tokaji évoque souvent l’abricot confit, le miel, les zestes d’agrumes confits et parfois des notes subtiles de fruits secs et d’épices douces, dans un ensemble toujours porté par la fraîcheur. La vinification s’appuie sur une lente fermentation et un élevage en fûts traditionnels, qui apportent au vin une texture soyeuse et une complexité supplémentaire.

Tokaj est une région située au nord-est de la Hongrie, célèbre pour ses vins liquoreux depuis plusieurs siècles et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir unique, caractérisé par un climat continental tempéré et des sols riches en pierres volcaniques, favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des grands vins de Tokaj. L’histoire de la région est intimement liée à cette tradition d’élaboration de vins précieux, jadis prisés par les têtes couronnées d’Europe.

Ce vin liquoreux se prête à de nombreux accords mets-vins raffinés. Il accompagne parfaitement le foie gras, qu’il s’agisse d’une terrine ou poêlé avec quelques fruits rôtis. Il fait également merveille sur des fromages à pâte persillée comme un Roquefort tout en révélant ses arômes avec des desserts à base d’abricot, de fruits secs ou des tartes aux agrumes. Pour explorer des accords régionaux, on peut se laisser tenter par une pogácsa (petite brioche hongroise au fromage) ou l’associer à un dessert typique comme le rétes (strudel hongrois).

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la finesse de sa liqueur. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre et profitez pleinement de ce grand classique de Tokaj, capable de sublimer vos plus beaux moments de dégustation.