Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2014 de la Fattoria dei Barbi est un vin rouge sec emblématique de Toscane. Issu à 100 % du cépage sangiovese, localement appelé sangiovese grosso ou brunello, ce millésime 2014 témoigne d’une année marquée par des conditions météorologiques plutôt fraîches et pluvieuses en Toscane, aboutissant à des vins plus élégants et frais, légèrement moins puissants que les grandes années, mais dotés d’une belle finesse. Les raisins proviennent des vignobles situés autour de Montalcino, sur des sols mêlant argile, galets et calcaire, ce qui confère au vin une structure tannique soyeuse et une acidité bien équilibrée. La vinification, traditionnellement longue, fait appel à un élevage de plusieurs années en foudres de chêne avant la mise en bouteille, conforme à l’exigeant cahier des charges du Brunello di Montalcino DOCG.
La région de Montalcino, au sud de Sienne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, protégé par le Mont Amiata et adouci par les brises venant de la Méditerranée. Ce climat favorise des maturations lentes et homogènes, essentielles pour le sangiovese, un cépage exigeant. La richesse des sols, la topographie vallonnée et la longue tradition viticole de la Fattoria dei Barbi, l’un des domaines historiques de la région, participent à l’élégance et à la complexité du vin.
Un Brunello de ce type se marie à merveille avec la gastronomie toscane : essayez-le sur un filet de bœuf à la florentine, des côtes d’agneau grillées au romarin, un sauté de sanglier ou des pappardelle al ragù di cinghiale. Sa structure lui permet d’accompagner des plats riches, à base de viande rouge ou de gibier, de fromages affinés comme le pecorino toscan, voire des champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, en carafe si possible afin de libérer tous ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires pourra encore affiner ses tanins et enrichir sa palette aromatique.
