Vins Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi - 2003

Le Brunello di Montalcino 2003 de la Fattoria dei Barbi est un vin rouge issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso ou Brunello. Ce millésime 2003 a traversé un été particulièrement chaud en Toscane, offrant des raisins d’une grande maturité, ce qui se ressent dans la profondeur et la puissance de ce vin. La vinification est traditionnelle dans la région, avec une longue macération sur les peaux pour extraire couleur et tannins, puis un élevage prolongé en grands foudres de chêne qui apporte complexité et finesse tout en respectant l’expression du terroir. Le résultat est un vin dense, riche, aux arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de tabac et d’épices douces, avec une bouche ample et structurée laissant deviner une belle évolution.

La Toscane, et plus précisément la région de Montalcino située au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les influences des collines qui entourent le village. Les sols, principalement composés d’argile et de galets calcaires, participent à la qualité et la longévité du Brunello. L’histoire viticole de Montalcino remonte au Moyen Âge, mais le Brunello n’a acquis sa renommée internationale qu’au cours du XXe siècle grâce à une sélection rigoureuse du Sangiovese et à des méthodes d’élevage soignées.

La puissance et l’élégance de ce Brunello appellent des accords avec des mets raffinés et de caractère. Il s’accorde idéalement avec des viandes rouges, notamment un filet de bœuf à la toscane ou un agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (aux sanglier), ou un ragoût de gibier sont des alliances traditionnelles et particulièrement savoureuses. Il accompagne aussi remarquablement les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan.

Pour apprécier ce Brunello 2003 à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Une aération en carafe d’au moins une heure permet au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Ce millésime, déjà bien évolué, révèle toute la quintessence de la Toscane et la patte experte de la Fattoria dei Barbi.