Avis Viniou
La cuvée Guidalberto 2021 du domaine Tenuta San Guido est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ce millésime affiche une belle maturité, avec des raisins récoltés à pleine maturité pour garantir profondeur et élégance. La vinification est soignée, avec une fermentation traditionnelle en cuves inox suivie d’un élevage partiel en barriques de chêne, permettant d’allier fraîcheur du fruit et complexité aromatique par de subtiles notes boisées. Le vin présente une robe rubis profonde, un nez parfumé de fruits noirs mûrs, de cerise, avec des touches de tabac, de réglisse et une pointe mentholée. En bouche, l'équilibre est remarquable entre la structure tannique fine, la concentration aromatique et une agréable fraîcheur.
La Toscane est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour ses vins rouges profonds et élégants. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés par la brise marine, ainsi que la diversité des sols – argilo-calcaires en particulier – favorisent une maturation optimale des cépages nobles. La région se démarque par une tradition viticole remontant à l’époque étrusque, mais s’est hissée sur la scène internationale grâce à l’éclosion de « super-toscans » tels que les cuvées de la Tenuta San Guido, qui marient cépages bordelais et savoir-faire local.
Le Guidalberto se prête idéalement à des accords gourmands avec de belles viandes rouges, comme un filet de bœuf grillé ou un agneau rôti aux herbes de Provence, mais également avec des plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina ou le peposo (ragoût de bœuf au poivre). Il s’accommode joliment de fromages affinés à pâte dure, type pecorino.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses délicats arômes. Ce millésime 2021 possède un potentiel de garde de 8 à 10 ans, mais révèle déjà une belle harmonie dans sa jeunesse.
