Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée Occultum Lapidem 2018, nous propose un vin rouge sec de grande expression issu du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, incluant majoritairement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2018 offre une belle maturité des raisins, traduisant un nez intense, gorgé de fruits noirs (mûre, cassis), d'épices douces et de notes de garrigue. La bouche est ample, avec des tanins souples et une trame minérale caractéristique, concluant sur une touche poivrée et légèrement réglissée. La vinification au domaine est soignée, privilégiant les fermentations traditionnelles et un élevage permettant au vin de gagner en complexité tout en exprimant la pureté du terroir.

Le Roussillon, situé dans l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs. Les sols sont variés, mais sur Bila-Haut ils associent souvent schistes, calcaires et argiles, contribuant à la profondeur des vins et à leur finesse minérale. Cette région viticole, à l’histoire pluriséculaire marquée par l’influence catalane, est réputée pour ses vins de caractère, souvent puissants, exprimant la richesse du terroir sous une belle fraîcheur.

Ce vin accompagnera magnifiquement des plats généreux et savoureux. Idéal sur une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, ou des côtelettes d’agneau grillées. Les amateurs pourront également se laisser tenter par des fromages affinés, notamment un vieux brebis des Pyrénées ou un bleu à la texture fondante.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure avant le service permettra de dévoiler toute la complexité aromatique de cette cuvée. Vous profitez ainsi pleinement de l’expression du terroir et de la profondeur de l’Occultum Lapidem 2018.