Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut Cuvée Occultum Lapidem 2019 est un vin rouge sec qui incarne la richesse et la diversité du Roussillon. Assemblage harmonieux de cépages typiques du sud de la France comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, il se distingue par une belle profondeur aromatique. Le millésime 2019 se caractérise par une belle concentration grâce à des conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et secs qui ont contribué à la maturité optimale de la vendange. Ce vin est issu de terroirs uniques, composés de sols de schistes, de calcaire et d’argiles rouges, qui apportent une minéralité et une complexité appréciables. À la vinification, une extraction douce et un élevage soigné permettent de préserver l’éclat du fruit tout en apportant une trame tannique élégante.

Le Roussillon, terroir historique niché entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur équilibre. La mosaïque de sols offre aux vins une expression variée selon les parcelles, et la tradition viticole de la région, héritée de plusieurs siècles d’histoire, se retrouve dans le caractère solaire et solaire et la puissance maîtrisée de ses cuvées.

Doté de notes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et d’une touche de garrigue, ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale généreuse. Il sera parfait pour sublimer un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, un cassoulet ou encore un fromage de brebis affiné. Les plats méditerranéens, riches en saveurs et rehaussés d’huile d’olive, révéleront toute sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez la Cuvée Occultum Lapidem 2019 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins, ce qui vous offrira une expérience gustative des plus harmonieuses.