Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2017

Le Domaine Bila-Haut, situé dans le Roussillon, signe avec la cuvée Occultum Lapidem 2017 un vin rouge emblématique de cette région méridionale. Cette cuvée exprime pleinement la typicité du terroir à travers un assemblage équilibré, généralement composé de Syrah, de Grenache noir et de Carignan, cépages traditionnels du Sud de la France. Le millésime 2017 apporte une belle maturité aux raisins, traduisant une concentration aromatique remarquable. La vinification, menée avec soin, favorise l’extraction de la couleur, une structure tannique élégante et la préservation des arômes fruités et épicés. Au nez, on retrouve ainsi des notes de mûre, de cassis, de garrigue et de poivre noir, tandis que la bouche séduit par sa densité, sa fraîcheur et sa finale minérale persistante, signature des grands vins du Roussillon.

La région du Roussillon, lovée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et montagnards. Cette exposition exceptionnelle favorise la maturité et la concentration des raisins, tandis que les sols schisteux, calcaires et d’arènes granitiques apportent complexité et tension aux vins. Le Roussillon, riche d’une histoire viticole bimillénaire, a vu naître des vins puissants qui conjuguent chaleur méditerranéenne et fraîcheur d’altitude, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner Occultum Lapidem 2017, privilégiez des plats de caractère. Les viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, révèleront toute la richesse du vin. Les spécialités locales, telles qu’un cassoulet catalan ou une daube de bœuf aux olives, s’accorderont harmonieusement à sa structure et à ses arômes d’épices. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis des Pyrénées, sont également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tannins, offrant ainsi une dégustation optimale dès aujourd’hui, même si le vin peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.