Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée Occultum Lapidem 2022, propose un vin rouge sec issu des meilleurs terroirs du Roussillon. Ce vin est généralement composé d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2022 s’annonce solaire, généreux et d’une belle intensité aromatique. La vinification, orchestrée par le vigneron reconnu Michel Chapoutier, vise à préserver l’expression du terroir avec une extraction douce et un élevage mesuré, souvent en cuve ou fût, qui confère au vin une belle structure tout en conservant fraîcheur et profondeur.

Le Roussillon est une région du sud de la France caractérisée par son climat méditerranéen chaud, sec et venté, favorisant une excellente maturité phénolique des raisins. Les sols très variés, mélange d’ardoises, de schistes et de calcaires, permettent de produire des vins à la fois puissants et particulièrement expressifs. Marquée par l’histoire catalane, la région a su tirer parti de ses reliefs escarpés pour pratiquer une viticulture de qualité, conjuguant traditions ancestrales et innovation.

La cuvée Occultum Lapidem, avec sa robe profonde, ses notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et sa bouche ample aux tanins soyeux, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau au romarin, un magret de canard rôti, ou une entrecôte aux herbes de Provence. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une daube catalane.

Pour sublimer les arômes et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe si le vin est dégusté dans ses premières années. Cette légère aération permettra de révéler tout le potentiel de ce grand rouge du Roussillon.