Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, situé au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Occultum Lapidem 2014 un vin rouge d’assemblage, typique de cette région du sud de la France. La cuvée est généralement élaborée à partir de cépages traditionnels locaux comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois complétés de Mourvèdre. Le millésime 2014 s’inscrit dans la lignée des bonnes années pour le Roussillon, offrant fraîcheur, structure et complexité. À la dégustation, ce vin dévoile une robe profonde, aux reflets pourpres, et un nez intense mêlant notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces, garrigue et une touche minérale rappelant le schiste et la pierre chaude, marque du terroir. En bouche, la texture est généreuse, avec des tanins soyeux et une belle persistance.

Le Roussillon est une région viticole du sud-ouest de la France, bordée par la mer Méditerranée et les Pyrénées. Son climat est chaud, sec et très ensoleillé, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, avec une prédominance de schistes, marnes, calcaires et galets roulés, donnant aux vins une belle minéralité. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, marquée par les influences catalanes et une tradition de vins puissants et aromatiques.

Pour sublimer la cuvée Occultum Lapidem 2014, tournez-vous vers des plats puissants et méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, un effiloché de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard grillé s’accorderont parfaitement avec la richesse et le caractère épicé du vin. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet catalan ou des côtelettes d’agneau aux légumes du soleil seront aussi d’excellents compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tous ses arômes. Un vin à la fois vif et profond, parfait pour accompagner une belle cuisine du Sud.