Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée Occultum Lapidem 2017, signe un vin rouge sec emblématique du Roussillon, région située dans le sud de la France. Cette cuvée est souvent issue d’un assemblage typique des cépages du Sud : Syrah, Grenache noir et Carignan. Le millésime 2017 se caractérise par sa générosité aromatique et sa belle structure tannique, portés par une vinification soignée qui privilégie l’expression pure du fruit. Les raisins sont récoltés sur des terroirs variés de sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. L’élevage se fait en grande partie en cuve et en foudres, afin de préserver le caractère authentique du vin tout en lui apportant une subtile rondeur.

La région du Roussillon profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec de faibles précipitations et des vents réguliers, ce qui permet une maturité optimale du raisin. Les sols pauvres et caillouteux de la région obligent les vignes à s’enraciner profondément, conférant ainsi aux vins du caractère et de la minéralité. Historiquement, le Roussillon est un carrefour entre la France et l’Espagne, ce qui s’exprime dans la typicité de ses vins puissants, chaleureux et généreusement fruités.

Pour accompagner la cuvée Occultum Lapidem 2017, privilégiez des mets savoureux et consistants. Ce vin se marie parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore une daube de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté, ou des plats méditerranéens à base d’aubergines grillées et de tomates confites, lui feront aussi honneur.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure riche lui permet également quelques années de garde supplémentaires si vous souhaitez en explorer le potentiel d’évolution.