Vins Non spécifié Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Occultum Lapidem du Domaine Bila-Haut, est une superbe expression du Roussillon, région réputée pour ses rouges puissants et aromatiques. Assemblée à partir de cépages emblématiques de la région – majoritairement grenache, syrah et carignan selon le style du domaine – cette cuvée délivre un profil expressif, entre fruits noirs mûrs (mûre, cassis), notes épicées et une touche subtilement réglissée. La vinification se fait traditionnellement afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir ; l’élevage maîtrisé apporte de la rondeur, sans masquer l’éclat du vin, qui reste frais et équilibré. Cette cuvée « non millésimée » privilégie la régularité et la constance du style, sélectionnant les meilleurs lots d’une ou plusieurs années pour composer un vin harmonieux et complexe.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, offre un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la maturité des raisins ; la diversité des sols, schistes, argiles rouges ou calcaires, permet une belle richesse aromatique et structurelle. Berceau d’une histoire viticole ancienne, la région anime toute la typicité du sud de la France et se distingue par son artisanat, qui combine modernité et héritage.

Avec son caractère généreux, l’Occultum Lapidem s’accordera à merveille avec des viandes rouges, comme un agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, mais aussi des plats régionaux tels qu’une daube catalane ou un cassoulet. Les fromages affinés, de brebis ou pâte pressée, sublimeront également ses arômes. Il sera aussi très agréable sur des légumes du soleil rôtis ou des plats mijotés riches en saveurs.

Pour profiter au mieux de ce vin, je vous conseille une dégustation légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, afin de révéler toutes ses nuances et sa complexité.