Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - La Petite Sibérie - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Petite Sibérie 2018 du Domaine Clos des Fées est un vin d’exception issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Composé principalement de Grenache noir (accompagné habituellement de Syrah et de Mourvèdre en faibles proportions selon l’assemblage du domaine), ce vin rouge se distingue par son intensité, la profondeur de ses arômes et son remarquable potentiel de garde. Le vignoble se situe sur des sols schisteux particulièrement drainants, agrippés à des coteaux balayés toute l’année par la fameuse tramontane. Les vieilles vignes, âgées parfois de près d’un siècle, donnent de très faibles rendements, ce qui favorise la concentration et la complexité des baies. La vinification, réalisée avec un grand soin, se fait souvent en cuves tronconiques bois et l’élevage se prolonge en barriques neuves durant plusieurs mois, offrant au vin une structure impressionnante tout en domptant la matière imposante de cette cuvée rare.

Le Roussillon est une région méditerranéenne par excellence, caractérisée par un climat sec et ensoleillé, bercé par des vents puissants qui éloignent les maladies et favorisent la maturité parfaite des raisins. Les sols y sont variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportant minéralité et tension aux vins. Cette région, marquée par la culture catalane, produit depuis toujours des vins puissants et expressifs, forgés par un environnement rude mais généreux. L’histoire viticole du Roussillon est aussi ancienne que riche de traditions, combinant influences françaises et espagnoles.

Pour apprécier toute la richesse de La Petite Sibérie 2018, privilégiez des accords avec des plats puissants et généreux. Un carré d’agneau rôti accompagné de légumes méditerranéens grillés sublimera les tanins fins et la profondeur aromatique. Un civet de sanglier, des côtelettes de veau aux cèpes ou encore une daube catalane aux olives noires et herbes de la garrigue révéleront toute la générosité de ce grand vin du Sud. Vous pouvez aussi tenter un accord avec des fromages affinés comme une tome catalane.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins deux heures ou un passage en carafe, afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement et de rendre la bouche plus soyeuse. Ce vin peut vieillir encore plusieurs années en cave ; ceux qui sauront patienter seront récompensés par une expression encore plus nuancée et élégante.