Vins Jurançon Domaine Laguilhon - 2016

Le Domaine Laguilhon 2016 en appellation Jurançon AOC incarne à merveille la tradition des grands vins moelleux du Piémont Pyrénéen. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones que sont le Petit Manseng et, parfois, le Gros Manseng, ce millésime 2016 bénéficie d’une maturité exceptionnelle des raisins, récoltés tardivement pour concentrer sucres et arômes. Les sols argilo-calcaires et siliceux enrichissent la palette aromatique du vin, tandis que les influences océaniques et les effets de foehn, typiques de la région, facilitent la surmaturation des baies. Au nez, ce vin offre une intensité sur des notes de fruits exotiques, d’ananas confit, d’agrumes mûrs et de miel d’acacia, rehaussées par une touche épicée subtile. En bouche, l’équilibre entre l’acidité naturelle et la sucrosité dévoile une texture généreuse, ample et persistante.

Le vignoble de Jurançon, situé au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat doux et humide, tempéré par les brises courantes et protégé des rigueurs par la chaîne montagneuse. Cette région viticole, profondément ancrée dans l’histoire depuis le Moyen-Âge, est reconnue pour sa capacité à produire des blancs moelleux d’une grande élégance, recherchés pour leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Les pentes exposées et les sols diversifiés permettent un mûrissement optimal des cépages, favorisé par les brouillards matinaux et la douceur automnale.

Ce Jurançon moelleux accompagne merveilleusement bien un foie gras mi-cuit, un magret de canard fumé ou une volaille à la crème et aux cèpes. Les fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou le Roquefort trouvent également en lui un partenaire raffiné, tout comme les desserts à base de fruits jaunes, de pêche ou d’abricot. Pour valoriser la vivacité et la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement ouverts afin de libérer tout son bouquet. Un passage en carafe de quelques minutes révèlera ses arômes les plus subtils tout en adoucissant la sucrosité en bouche.