Vins Jurançon Domaine Laguilhon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laguilhon 2023, en appellation Jurançon AOC, est un vin blanc liquoreux issu du piémont pyrénéen, région emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages locaux typiques tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, connus pour leur excellente capacité à développer concentration et fraîcheur grâce à une récolte tardive et un passerillage sur pied. La vendange des raisins en surmaturité, souvent réalisée manuellement, permet d’obtenir un moût d’une grande richesse aromatique. La vinification, menée avec précision, vise à préserver la pureté du fruit tout en contrôlant la liqueur naturelle issue de la forte concentration en sucre, équilibrée par une acidité remarquable et une grande fraîcheur.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un microclimat unique : d’abondantes précipitations, une excellente ventilation et, surtout, l’effet bénéfique du foehn, vent chaud qui favorise la surmaturation des raisins sans pourriture grise. Les sols sont principalement composés de marnes, de poudingues et de galets roulés, offrant ainsi de la complexité et de la minéralité aux vins. Déjà loué par Henri IV et les grands écrivains, le vignoble du Jurançon possède aujourd’hui une renommée solidement ancrée, perpétuant la tradition des grands blancs moelleux, complexes et élégants.

À table, ce Jurançon liquoreux du Domaine Laguilhon s’accorde merveilleusement avec le foie gras, dont il souligne la texture onctueuse sans jamais l’alourdir. Il accompagne également très bien les fromages de brebis des Pyrénées, apportant une touche de douceur fruitée à la salinité du fromage. Côté desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une tarte tatin, jouant sur les accords de fraîcheur et de gourmandise. Pour une expérience plus locale, accordez-le avec une garbure revisitée en version sucrée-salée ou des desserts à la reine-claude.

Il est conseillé de servir ce Jurançon entre 8 et 10°C afin de valoriser sa palette aromatique riche, sa vivacité naturelle et sa belle persistance en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer et exprimer tout son potentiel. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.