Vins Jurançon Domaine La Guilhon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Guilhon 2016, issu de l’appellation Jurançon AOC, se présente comme un vin blanc liquoreux d’exception. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng, parfois assemblé avec du gros manseng, il profite d’un millésime particulièrement équilibré. Le vignoble bénéficie de l’influence des Pyrénées toutes proches, offrant une superbe exposition sud et un ensoleillement généreux. Après des vendanges tardives permettant l’expression d’une belle concentration en sucres, la vinification est soignée pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, mêlant notes de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, d’agrumes confits, et une élégante touche de miel et d’épices.

Le Jurançon s’inscrit dans l’histoire viticole du Sud-Ouest, trait d’union entre les pentes escarpées du piémont pyrénéen et la douceur océanique. Le climat, mêlant influences atlantiques, génère de fortes amplitudes thermiques, particulièrement favorables à la maturation lente des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les sols caillouteux et argilo-siliceux, typiques de la région, confèrent à ces vins une tension et une minéralité remarquables. Cette tradition ancienne, renforcée par des pratiques viticoles respectueuses du terroir, offre des liquoreux alliant puissance, richesse et une rare vivacité.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon liquoreux vous invite à explorer des alliances raffinées et gourmandes. Sa fraîcheur et sa sucrosité s’accorderont à merveille avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou préparé en terrine, éventuellement accompagné d’une confiture d’oignons doux ou de figues. Il saura également sublimer une cuisine exotique légèrement épicée, ou encore un assortiment de fromages à pâte persillée. Pour une touche régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes ou des desserts à base d’abricot.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre suffisamment large pour laisser s’épanouir ses arômes. Une légère aération avant le service s’avérera bienvenue. En cave, ce 2016 continuera à développer de jolies notes d’évolution, mêlant fruits secs et épices douces, pour de belles dégustations futures.