Vins Jurançon Camin Larredya - Au Capceu - 2023

Avis Viniou

Le Camin Larredya Au Capceu 2023, issu de l’appellation Jurançon AOC, est un merveilleux représentant des vins blancs moelleux du Piémont Pyrénéen. Cette cuvée, élaborée principalement à partir du cépage Petit Manseng parfois accompagné de Gros Manseng et/ou de Petit Courbu, exprime tout le raffinement des vins de gastronomie du Sud-Ouest français. Le millésime 2023, doté de conditions climatiques généreuses, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, vendangés tardivement pour concentrer les sucres naturels et révéler une palette aromatique intense. La vinification se fait souvent par pressurage doux des baies botrytisées ou passerillées, suivie d’une fermentation contrôlée, préservant ainsi la fraîcheur tout en développant une riche complexité.

Le Jurançon s’ancre dans un terroir exceptionnel, niché au Piémont des Pyrénées, sur des sols de flyschs (alternance de grès et d’argiles) et de poudingues, apportant minéralité et tension aux vins. Ce climat montagnard, influencé par les Pyrénées, se distingue par des automnes doux et ensoleillés, propices au développement de la pourriture noble ou au passerillage sur souche. Historiquement, le Jurançon a acquis ses lettres de noblesse dès le XVIe siècle, réputé pour ses vins moelleux et liquoreux servis à la table des rois.

Pour les accords mets-vins, le Camin Larredya Au Capceu 2023 brille avec la cuisine régionale, tel un foie gras mi-cuit des Landes, dont la suavité épouse la fraîcheur et la douceur du vin. Il s’apprécie aussi avec des fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort ou une tomme de brebis locale. Du côté sucré, une tarte aux fruits exotiques ou un gâteau basque relèvent magnifiquement ses notes de fruits confits et de miel.

Pour le service, privilégiez une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique intense du vin tout en mettant en valeur sa texture onctueuse. Laissez-le éventuellement s’aérer une quinzaine de minutes pour révéler toute sa complexité au nez et en bouche.