Vins Jurançon Camin Larredya - Au Capcèu - 2017

Avis Viniou

Le Camin Larredya « Au Capcèu » 2017 est un Jurançon moelleux issu principalement de cépages autochtones, comme le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng et de Courbu selon l’assemblage. Le millésime 2017 s’exprime ici avec beaucoup de fraîcheur, équilibre et concentration. La cuvée bénéficie d’une vendange manuelle tardive, avec sélection minutieuse de raisins surmûris, offrant un vin au fruité intense et soutenu par une vivacité caractéristique des grands Jurançon moelleux. La vinification soignée se fait souvent en fûts, avec patience, pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir et de s’affiner.

Jurançon, situé au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest, jouit d’un terroir exceptionnel. Le climat océanique, tempéré par l’influence montagnarde et la présence de brumes automnales, favorise la surmaturation des raisins, essentiels à ce style moelleux. Les sols sont argilo-graveleux sur coteau, souvent exposés plein sud, garantissant une maturité optimale. La région bénéficie d’une longue histoire viticole, rendue célèbre dès le Moyen Âge, avec la légende du baptême d’Henri IV au Jurançon. La richesse et la diversité de ses sols, conjuguées au savoir-faire local, font du Jurançon une appellation singulière, toujours très expressive lorsqu’il s’agit de vins moelleux.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse. Il sublime la finesse d’un foie gras de canard des Landes, rehaussé d’un fruit frais ou d’une pointe de fleur de sel. Il accompagnera également des plats exotiques à base d’épices douces, comme un tajine d’abricots ou d’agneau aux fruits secs, ou des fromages à pâte persillée tels que le Bleu des Basques. Du côté sucré, mariez-le à une tarte aux agrumes, un gâteau basque à la crème ou des fruits exotiques rôtis ; le contraste sucre-vivacité sera ravissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C pour exhaler toute la palette aromatique tout en maintenant la fraîcheur et l’équilibre en bouche. Un carafage léger peut être envisagé si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.