Vins Jurançon Camin Larredya - Au Capcèu - 2017

Avis Viniou

Le Camin Larredya « Cuvée Au Capcèu » 2017 est un vin blanc demi-sec typique de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est principalement composée de cépages autochtones comme le Petit Manseng, éventuellement assemblé avec du Gros Manseng et, parfois, un soupçon de Courbu. La vendange est généralement effectuée à maturité optimale, voire en légère surmaturité, pour privilégier richesse aromatique et équilibre sucre-acidité. Les fermentations lentes mettent particulièrement en valeur la pureté du fruit, et l’élevage sur lies fines vient parfaire l’intensité et la gourmandise si particulières à ce vin.

Le terroir du Jurançon est marqué par des sols de marnes et de poudingues, exposés plein sud sur les premiers contreforts des Pyrénées. Ce microclimat bénéficie d’une double influence, à la fois atlantique – apportant fraîcheur et humidité – et montagnarde, qui favorise des nuits fraîches. Cette typicité climatique, conjuguée à un encépagement traditionnel, participe à la renommée du vignoble, qui fut jadis plébiscité par la cour de Navarre et porte un héritage séculaire de vins généreux et racés.

La richesse aromatique du Camin Larredya 2017, avec ses notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, se marie parfaitement avec une cuisine où s’équilibrent saveurs et subtilité. Il s’accordera magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, un fromage de brebis Ossau-Iraty affiné, un poulet rôti aux épices douces ou une tarte aux abricots. On peut aussi lui préférer des plats régionaux comme un chipirons farcis ou une truite des Pyrénées en sauce légère.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité, il est recommandé de servir ce Jurançon demi-sec entre 8 et 10°C. Pour laisser s’ouvrir la palette aromatique, un passage en carafe de 15 à 30 minutes avant la dégustation révélera toute la générosité de cette cuvée d’exception.