Vins Monbazillac Domaine La Croix - 2018

Le Domaine La Croix 2018 Monbazillac AOC est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le terroir du Bergeracois, dans l’appellation Monbazillac. Ce vin naît d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés idéalement, permettent au Botrytis cinerea — la pourriture noble — de concentrer sucres et arômes dans les raisins vendangés tardivement, typicité essentielle de ce vin. L’élevage soigné en cuves ou en fûts est destiné à préserver l’équilibre subtil entre la richesse du sucre résiduel et l’acidité naturelle, garantissant élégance et fraîcheur.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais c’est la proximité de la rivière Dordogne qui crée l’humidité matinale nécessaire au développement de la pourriture noble. Les sols variés, souvent composés d’argiles sur des plateaux calcaires, contribuent à la complexité des vins. Cette partie du Sud-Ouest revendique une longue histoire viticole, où la production de vins liquoreux est attestée depuis le Moyen Âge, souvent appréciés à la table de France et d’Angleterre.

Ce Monbazillac 2018 se sublime à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, d’un fromage persillé tel qu’une fourme d’Ambert ou d’un roquefort, ou encore d’une tarte aux abricots et amandes. La cuisine du Sud-Ouest, comme le canard en sauce douce ou la croustade aux pommes, s’accorde à merveille avec le caractère onctueux et fruité du vin. Avec sa belle liqueur et ses arômes miellés, il se prête aussi au plaisir d’un dessert comme la poire pochée ou la crème brûlée.

Servez ce vin à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter ses arômes de fruits confits, d’abricot sec et de miel tout en conservant la vivacité en bouche. Un carafage court peut être envisagé pour les bouteilles jeunes, permettant d’ouvrir encore davantage la palette aromatique.