Vins Monbazillac Domaine La Croix - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Croix 2018, en appellation Monbazillac, est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce millésime 2018 bénéficie du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes dans le raisin. La récolte, souvent réalisée manuellement par tries successives, permet de sélectionner les baies les plus mûres et touchées par cette fameuse pourriture. La vinification est délicate afin de préserver la richesse aromatique et la fraîcheur, aboutissant à un nectar intensément aromatique, aux notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches, soutenu par une belle acidité.

Située dans le Bergeracois, la région de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux dominant la vallée de la Dordogne. Le climat y est favorable au développement du botrytis grâce à l’alternance, en automne, de brumes matinales formées par la rivière et d’après-midis ensoleillés. La renommée de Monbazillac remonte au Moyen Âge, attachée à la tradition des grands vins moelleux et liquoreux concurrençant parfois les Sauternes, mais affichant leur propre identité, plus marquée par la vivacité et la générosité du fruit.

Ce Monbazillac se prête parfaitement à des accords raffinés. Il accompagne à merveille un foie gras, emblème de la gastronomie du Sud-Ouest, que ce soit simple sur toast ou poêlé. Il sublime également les plats aux sauces sucrées-salées ou aux épices douces, comme un tajine d’abricots, un canard à l’orange ou des fromages à pâte persillée type Roquefort. Pour le dessert, mariez-le avec une tarte Tatin, une salade d’agrumes, ou simplement une poêlée de fruits exotiques.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Monbazillac autour de 8-10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Il peut se conserver plusieurs années en cave, gagnant en complexité au fil du temps.