Vins Pécharmant Domaine Haut Pécharmant - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Haut Pécharmant 1996 est une belle expression de la typicité de l’appellation Pécharmant AOC, située dans la région du Sud-Ouest, au sein du Bergeracois. Ce vin rouge sec se compose traditionnellement d’un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, où chaque cépage apporte sa contribution : le Merlot pour la rondeur et la souplesse, les Cabernets pour la structure, la puissance et une note épicée, et le Malbec pour la profondeur et la couleur. Le millésime 1996, après près de trente ans d’évolution, offre aujourd’hui une robe grenat tuilée, des arômes complexes de fruits à noyau mûrs, de cuir, de sous-bois et une belle note tertiaire rappelant la truffe et le tabac blond. La bouche, fondue et élégante, montre des tanins parfaitement assagis et une belle persistance aromatique, typique des grand Pécharmant à maturité. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en fût de chêne, contribue à la richesse aromatique et à la belle structure du vin.

La région de Pécharmant, située au nord-est de Bergerac, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés sud ouest, composés de graves ferrugineuses, qui confèrent au vin puissance, minéralité et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte au moyen-âge, avec une réputation grandissante dès le XVIIe siècle, notamment pour la richesse et la longévité de ses vins rouges, souvent comparés à certains crus bordelais.

Pour accompagner ce Pécharmant mature, privilégiez des plats robustes et savoureux comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti, ou un civet de sanglier. Les mets traditionnels du Sud-Ouest conviennent parfaitement : confit de canard, cassoulet ou fromages affinés comme la tome de brebis des Pyrénées.

Il conviendra de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir débouché 30 minutes à l’avance pour éveiller toute la complexité de ses arômes. Attention au dépôt fréquent dans les vins anciens : le carafage très délicat ou un service attentif est recommandé. Ce Pécharmant 1996 offre une belle expérience de dégustation, à apprécier sans attendre.