Avis Viniou
La cuvée particulière du Château Lamartine 2014, en appellation Cahors, incarne parfaitement l’expression du Malbec, cépage emblématique de la région. Le vin s’ouvre sur une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, il dévoile une palette aromatique raffinée dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, rehaussée d’une élégante pointe d’épices, de réglisse et de sous-bois, typiques de l’évolution des Cahors bien nés. L’attaque en bouche est ample, structurée, portée par des tanins soyeux, encore présents mais progressivement fondus grâce à quelques années de garde, ce qui confère à ce millésime 2014 une belle harmonie entre puissance et finesse. Un élevage maîtrisé parsème l’ensemble de subtiles touches boisées et une finale longue, légèrement chocolatée.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les coteaux ensoleillés du piémont du Massif central, bordés par le Lot. Cette partie du Sud-Ouest bénéficie d’un climat à double influence : océanique tempérée et méditerranéenne, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les terroirs, constitués de graves et de calcaires, participent à la structure particulièrement tannique et à la profondeur des Cahors, conférant aussi au Malbec une identité unique, loin de ses homologues argentins. La région, berceau historique du Malbec (locaux "Côt" ou "Auxerrois"), produit des vins de garde réputés depuis le Moyen Âge, recherchés pour leur intensité et leur capacité à l’évolution.
Pour des accords mets-vins, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront dialoguer avec la générosité du Cahors. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf, un agneau confit aux herbes ou un cassoulet du Sud-Ouest relèveront magnifiquement ses arômes et sa structure. Les fromages affinés, en particulier le Rocamadour ou la Tomme de brebis, s’accorderont subtilement à sa persistance aromatique.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour profiter pleinement de son bouquet développé et de sa texture soyeuse. Il accompagnera idéalement un repas chaleureux et convivial, à partager entre amateurs de belles expressions du Sud-Ouest.
