Avis Viniou
Le Château Lamartine Cuvée Particulière 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin met en avant le cépage emblématique de la région, le Malbec (localement appelé Cot), parfois assemblé à une petite proportion de Merlot selon les années, ce qui n’est pas précisé ici. Le millésime 2020 bénéficie d’un bel équilibre grâce à une météo généreuse, offrant concentration et élégance. La vinification, conduite de manière traditionnelle, met en valeur l’intensité et le potentiel de garde du Malbec, avec probablement un élevage partiel en fût de chêne pour la cuvée particulière, ce qui lui confère des arômes supplémentaires de torréfaction et d’épices.
La région de Cahors possède une histoire viticole millénaire, connue dès l’époque romaine pour ses vins noirs réputés pour leur couleur profonde et leur structure tannique. Le climat du Sud-Ouest est marqué par l’influence océanique tempérée, avec de belles expositions sur les terrasses et coteaux argilo-calcaires qui favorisent la maturation parfaite du raisin. Les sols graveleux en bord du Lot enrichissent le vin de notes minérales et renforcent sa complexité.
Ce Cahors puissant s’accordera magnifiquement avec une viande rouge grillée ou braisée, comme un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une côte de bœuf. Il accompagnera aussi des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des tajines aux pruneaux. Pour varier, tentez-le sur des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal vieux ou une tomme de brebis.
Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour laisser le vin s’épanouir. Sa structure et ses arômes s’exprimeront pleinement à une température de dégustation idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce vin a également un joli potentiel de garde : il gagnera en complexité après quelques années en cave.
