Vins Cahors Château Haute-Serre - 2015

Avis Viniou

Le Château Haute-Serre 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, élaboré principalement à partir du Malbec, cépage emblématique de ce terroir du Sud-Ouest français. Ce millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un vin à la fois puissant et élégant. Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires au piémont du Massif central, bénéficient d’une excellente exposition et d’un drainage naturel qui favorisent la maturité du raisin. La vinification, traditionnelle et soignée, permet de préserver la typicité du Malbec tout en révélant la structure tannique et la profondeur aromatique du vin, avec des élevages en fût de chêne qui apportent complexité et finesse.

La région de Cahors est célèbre pour ses vins noirs, ainsi nommés en raison de leur couleur intense. Le climat y est à la fois océanique et continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui donne des vins puissants et complexes. Les sols caillouteux, riches en calcaire, confèrent au vin de la minéralité et de la fraîcheur. Cahors est une terre viticole historique, qui doit sa renommée millénaire à la qualité de ses vins, exportés dès le Moyen Âge vers l’Angleterre et la Russie.

Ce Château Haute-Serre 2015 accompagnera merveilleusement des plats riches et goûteux. Il s’accorde idéalement avec un magret de canard rôti, un agneau de Quercy aux herbes, ou encore une daube de boeuf. Les fromages affinés, comme le Rocamadour de la région, soulignent aussi parfaitement sa structure tannique. Pour valoriser ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, il convient de le servir à une température de 16-18°C. On peut également le carafer une heure avant de le déguster, afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais se révèle déjà très agréable après quelques minutes d’aération.