Vins Cahors Château Haute-Serre - 2004

Avis Viniou

Le Château Haute-Serre 2004 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat, selon les choix du domaine. Le millésime 2004 a bénéficié d’une belle maturité, apportant structure et élégance. Le terroir argilo-calcaire typique de la région confère aux raisins profondeur et minéralité. La vinification est souvent traditionnelle, avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit et donner au vin ses tanins soyeux. Après égrappage, le vin passe généralement par une phase de macération prolongée, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte une complexité supplémentaire et de subtiles notes boisées.

La région de Cahors, berceau historique du Malbec, tire profit d’un climat à la fois océanique et continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes, plantées sur des plateaux surplombant la vallée du Lot, puisent dans des sols riches en calcaire et en argiles, conférant au vin une puissance maitrisée, des arômes de fruits noirs, de violette et parfois une légère touche fumée. Cette région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et le Cahors est longtemps surnommé « le vin noir » pour la profondeur de sa robe.

Avec son caractère puissant et charmeur, le Château Haute-Serre 2004 se plaît particulièrement aux côtés de plats robustes. Il accompagnera à merveille un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal. Pour une expérience fidèle à la région, osez le servir avec un confit d’oie ou une terrine de foie gras mi-cuit poivré.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de bien s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes et sa texture harmonieuse. Ce vin, à maturité après près de vingt ans, saura offrir toute la complexité qu’on attend d’un grand Cahors.