Avis Viniou
Le Jasnières 2021 "Cuvée Les Rosiers" du Domaine Bellivière est un vin blanc sec issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Le millésime 2021 est connu pour avoir été une année fraîche et délicate, apportant une belle tension aux vins. Le terroir de Jasnières est principalement composé d'argiles à silex, sur un sous-sol de tuffeau, ce qui confère au vin une minéralité prononcée.
La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales au fur et à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Ces conditions climatiques permettent de produire des vins d’une grande fraîcheur et vivacité. La région de Jasnières a une longue tradition viticole, datant du Moyen Âge, souvent plébiscitée pour ses vins d'une finesse et complexité incomparables.
Pour accompagner ce Jasnières 2021, je recommande des mets qui sauront respectueusement souligner sa minéralité et sa fraîcheur. Pensez aux fruits de mer, particulièrement les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats de volaille, comme un poulet à l'estragon, se marieront également à merveille. Enfin, un fromage de chèvre comme le Valençay est un accord régional incontournable.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C pour qu'il puisse exprimer au mieux ses arômes délicats de fruits à chair blanche et ses notes florales subtiles. Un verre à vin blanc légèrement ouvert permettra au vin de respirer sans perdre en concentration aromatique. Profitez de chaque gorgée!
