Vins Jasnières Domaine Bellivière - Les Rosiers - 2007

Avis Viniou

Le Jasnières 2007 "Cuvée Les Rosiers" du Domaine Bellivière est un vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, notoire pour sa capacité à exprimer avec élégance les caractéristiques de son terroir. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a mis à l’épreuve le savoir-faire des vignerons, mais a permis de produire des vins d'une belle fraîcheur avec une belle complexité aromatique. La vinification à ce domaine se fait avec soin, souvent en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement même si le vin n’est pas certifié biologique. Le terroir de Jasnières, situé dans la région de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique secondaire, idéal pour le Chenin Blanc. Les sols sont principalement composés d’argiles à silex et de limons, conférant aux vins une minéralité distinctive et une structure raffinée.

Pour accompagner ce Jasnières, ses notes délicates de fruits à pépins, de fleurs blanches et sa minéralité en font un partenaire idéal pour des plats de fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher sont également une belle alliance, leur onctuosité venant équilibrer la vivacité du vin.

Pour déguster ce Jasnières dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de faire ressortir toutes ses subtilités aromatiques et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité en bouche. Un léger passage en carafe peut également aider à révéler son potentiel, surtout si vous décidez de le déguster peu après l'ouverture.