Avis Viniou
Le Jasnières Cuvée Les Rosiers 2023 du Domaine Bellivière est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, un cépage réputé pour sa capacité à traduire les subtilités du terroir. Le millésime 2023 propose une expression fraîche et vivante, caractéristique de cette année qui a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des températures modérées et des précipitations bien réparties. Le sol argilo-calcaire de l'appellation Jasnières, situé sur les coteaux de la vallée du Loir, joue un rôle crucial dans le profil minéral et vibrant de ce vin.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement La Touraine, est l'une des plus anciennes régions viticoles de France. Elle bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire et le climat varié permettent de produire des vins avec une belle trame acide et une grande finesse aromatique. Historiquement, la région est célèbre pour ses vins blancs élégants, et Jasnières est souvent vue comme une perle cachée parmi les vins de la Loire.
Pour accompagner ce Jasnières, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et son acidité rafraîchissante. Des accords parfaits incluent des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Vous pouvez également envisager des plats de la cuisine régionale tels que le sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson. Le fromage de chèvre frais, surtout celui produit dans la région comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, est également un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour qu'il dévoile toute sa palette aromatique. Cela mettra en avant ses notes florales délicates, ses arômes de fruits blancs et sa fine minéralité. Profitez de sa jeunesse et de sa vivacité pour une expérience sensorielle complète.
