Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Jasnières Cuvée Les Rosiers 2017 du Domaine Bellivière, est une superbe expression du chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation Jasnières, située au nord de la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2017, il reflète à la fois une belle maturité et la fraîcheur caractéristique de la région. Les vignes bénéficient d’un terroir unique constitué de sols d’argiles, de sables et de tuffeau, qui apportent tension et minéralité. La vinification au domaine se fait de manière artisanale, avec des fermentations lentes et naturelles, et un élevage en fût ancien qui affine la structure tout en respectant la pureté aromatique du chenin.
La région de Jasnières, au sud du Mans, est l’une des plus petites appellations de la Loire mais jouit d’une grande réputation. Le climat tempéré à influence océanique est légèrement atténué par la présence du Loir, qui joue un rôle de régulateur thermique et favorise la maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de Jasnières remonte au Moyen Âge, et les pentes orientées plein sud sont connues pour donner des vins d’une grande longévité, alliant vivacité, complexité et finesse. Depuis plusieurs décennies, les vins blancs secs de cette appellation séduisent les amateurs par leur fraîcheur saline, leur trame minérale et leurs arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs.
Avec son profil droit et ciselé, la Cuvée Les Rosiers 2017 accompagnera idéalement des mets raffinés et iodés. Essayez-le sur des poissons de rivière juste saisis, comme un sandre au beurre blanc, ou encore avec des fruits de mer, huîtres ou coquilles Saint-Jacques. Côté cuisine régionale, il saura aussi se marier avec des rillettes du Mans ou un crottin de Chavignol affinés, dont il soulignera la texture avec élégance.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de ce Jasnières, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Au fur et à mesure de son ouverture, ses notes de miel, de coing et de silex se révèleront, offrant une expérience sensorielle des plus élégantes.
