Vins Jasnières Domaine Bellivière - Les Rosiers - 2020

La cuvée Les Rosiers 2020 du Domaine Bellivière est un vin blanc sec élaboré sur l’appellation Jasnières, en Vallée de la Loire. Principalement issu du cépage Chenin blanc, emblématique de cette région, le millésime 2020 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches. Le terroir de Jasnières est marqué par des coteaux argilo-calcaires sur tuffeau, orientation sud et fortes pentes, ce qui apporte aux raisins à la fois concentration et vivacité. La vinification, conduite avec respect du fruit et souvent selon des principes biodynamiques au Domaine Bellivière, met en valeur la pureté du Chenin avec une belle subtilité aromatique, alliant fruits blancs, coing, agrumes et notes florales, complétés par une fine minéralité.

Le vignoble de Jasnières, situé sur la rive droite du Loir, possède une histoire viticole ancienne, autrefois réputé à la cour des rois de France. Le climat est tempéré, mais l’exposition solaire des coteaux favorise une maturation optimale et le développement de la typicité du Chenin. Les sols à dominante calcaire et la présence du tuffeau confèrent aux vins fraîcheur, tension et un potentiel de garde remarquable. Région discrète mais recherchée des amateurs, Jasnières propose de véritables pépites à ceux qui affectionnent les blancs frais et complexes.

Pour sublimer Les Rosiers 2020, privilégiez des accords raffinés avec des fruits de mer, des crustacés, de la sole meunière ou encore des poissons d’eau douce comme le sandre. Les fromages de chèvre frais typiques de la région (Sainte-Maure-de-Touraine, Crottin de Chavignol) s’harmoniseront merveilleusement avec la tension et la délicatesse du vin. On pourra aussi oser une volaille rôtie aux herbes, ou une cuisine asiatique subtilement épicée, où la minéralité du Chenin offrira un joli contraste.

Servez ce Jasnières à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre. N’hésitez pas à carafer les premières années pour libérer tous ses arômes, ou patientez quelques années pour découvrir le potentiel d’évolution et la profondeur qu’offre ce grand terroir de Loire.