Vins Jasnières Domaine BELLIVIERE - Les Rosiers - 2020

La cuvée Les Rosiers 2020 du Domaine Bellivière, en appellation Jasnières AOC, est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Le terroir unique de Jasnières, niché sur les coteaux qui bordent la rive droite du Loir, confère à cette cuvée une identité singulière. Les sols majoritairement composés de tuffeau, ce calcaire tendre caractéristique du Val de Loire, alliés à un sous-sol argilo-siliceux, favorisent une excellente expression aromatique du Chenin. La vinification, conduite de manière précise, souvent en levures indigènes et parfois accompagnée d’un léger élevage sur lies, valorise la pureté du fruit, la finesse minérale et la tension qui structurent ce millésime 2020.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la petite appellation Jasnières en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la maturation lente du Chenin Blanc. Ce microclimat, associé à la proximité de la rivière, favorise à la fois fraîcheur et maturité, offrant aux vins une colonne vertébrale très minérale et une superbe capacité de garde. L’histoire de l’appellation Jasnières remonte au Moyen Âge et, malgré sa petite taille aujourd’hui, elle jouit d’une réputation grandissante grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Bellivière.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée Les Rosiers 2020 se mariera parfaitement avec des produits de la mer, comme un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, un sandre au beurre blanc, ou des huîtres fraîches qui épouseront la vivacité et la minéralité du vin. Sur des accords plus locaux, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou un petit pâté de la vallée du Loir ; la fraîcheur du Chenin va sublimer ces associations.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Jasnières à une température de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique tout en conservant sa tension. Un carafage rapide peut également aider à libérer la complexité de ses arômes après quelques années en cave.