Vins Jasnières Domaine Bellivière - Les Rosiers - 2020

Avis Viniou

Le Jasnières « Les Rosiers » 2020 du Domaine Bellivière est un vin blanc sec remarquable élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire. Sur ce millésime 2020, on trouve une belle expression de pureté, caractérisée par une robe dorée lumineuse et un nez aux arômes de poire mûre, de coing, de pomme fraîche ainsi que d’élégantes notes florales et de délicates pointes minérales. Le domaine travaille en agriculture biologique, respectant scrupuleusement les équilibres naturels, ce qui apporte au vin une grande vitalité et une expression sincère du terroir. La vinification précise, avec un élevage en fûts anciens et un apport minimum de soufre, laisse au chenin tout le loisir de révéler sa complexité et sa tension naturelle.

La région du Jasnières, perchée sur les coteaux ensoleillés du nord de la Touraine, sur la rive droite du Loir, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, idéal pour la lente maturation du chenin. Les sols se composent principalement de tuffeau (craie tendre) mêlé d’argiles et de silex, ce qui confère au vin sa fraîcheur emblématique, son toucher crayeux et ses fines résonances minérales. L’appellation, riche d’une histoire viticole dès le Moyen Âge, demeure confidentielle mais jouit d’une excellente réputation chez les amateurs pour la qualité de ses blancs racés, droits et ciselés.

Ce Jasnières sec, tendu et précis, se marie à merveille avec des poissons grillés, une truite aux amandes, des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Côté cuisine locale, il accompagnera à la perfection une matelote d’anguilles ou des rillons de Touraine. Son acidité maîtrisée et sa longueur en bouche lui permettent aussi d’accompagner des plats plus élaborés à base de volaille ou de veau en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de sa texture. N’hésitez pas à le carafer s’il est un peu fermé ; il pourra se garder sereinement en cave pendant 5 à 10 ans, évoluant vers des notes miellées et truffées.