Vins Jasnières Domaine Bellivière - Les Rosiers - 2022

Le Jasnières "Les Rosiers" 2022 du Domaine Bellivière est une superbe expression du Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation confidentielle de la vallée de la Loire. Sur ce terroir unique de la Sarthe, le Chenin s'épanouit sur des coteaux orientés sud-sud-est, à dominante de sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La cuvée "Les Rosiers" est vinifiée en sec, ce qui met en valeur toute la pureté aromatique du raisin : on y perçoit des arômes de fleurs blanches, de coing, d’agrumes mûrs, soutenus par une belle tension, avec une bouche ample et énergique, portée par de délicates notes pierreuses et une finale saline.

Le vignoble de Jasnières bénéficie d’un microclimat particulièrement propice à la maturité du Chenin, grâce à la proximité du Loir qui tempère les excès thermiques. La région de la Touraine, et plus particulièrement le Jasnières, a une longue histoire viticole, avec des vins déjà réputés à la cour de France au Moyen-Âge. Les coteaux escarpés, le sous-sol de tuffeau friable et l’exposition favorisent des maturités lentes et une complexité aromatique singulière.

Ce Jasnières sec accompagnera parfaitement les poissons nobles en sauce légère, les crustacés (comme des langoustines grillées ou un risotto aux Saint-Jacques), ainsi que des volailles crémées ou encore un chèvre frais typique de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Les cuisines d’inspiration asiatique aux notes légèrement épicées sauront aussi magnifier sa vivacité.

Pour révéler toute la finesse et l'élégance de la cuvée "Les Rosiers" 2022, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’épanouir ses arômes. Ce Jasnières dévoilera tout son potentiel aujourd’hui comme après quelques années de garde dans votre cave.