Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 1999

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 1999 est un vin blanc sec d’exception issu d’un prestigieux terroir de la vallée de la Loire. Cette cuvée, produite en biodynamie par le domaine éponyme, est élaborée à partir du Chenin blanc, unique cépage de l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant AOC. Sur le millésime 1999, le vin exprime une maturité remarquable : les raisins, récoltés à pleine maturité parfois légèrement surmûris, subissent une vinification soignée, alliant fermentation en barriques anciennes et élevage sur lies. Ce savoir-faire confère au vin une complexité aromatique rare, où s’entremêlent notes de coing, fruits jaunes mûrs, miel délicat, pointe d’amande et inflexions minérales et fumées, caractéristiques uniques à ce vignoble clos de sept hectares seulement.

La région d’Anjou-Saumur, berceau de la Coulée de Serrant, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, et de sols schisteux, parfois très rocheux, qui obligent la vigne à puiser profondément. Ces conditions, alliées à l’ancienneté de la parcelle – plus de neuf siècles de culture – se retrouvent dans la tension, la densité et la longévité des vins produits. L’histoire du Clos de la Coulée de Serrant, fondé par des moines en 1130, et resté l’une des rares AOC à bénéficier de son propre nom, accentue encore son caractère unique.

En matière d’accords mets-vins, ce grand blanc sec accompagnera à merveille des poissons nobles comme le sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement grillées, ou des volailles légèrement crémées. Les plats régionaux à base de champignons, comme un risotto à la truffe, mettront en lumière la richesse aromatique du Chenin de la Coulée de Serrant, tout comme une tomme de chèvre affinée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques heures avant pour que l’expression aromatique se développe pleinement. Ce 1999 se prêtera à une expérience gustative intense, capable de vieillir encore quelques années pour les amateurs de maturité.