Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 2021

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 2021, joyau de l’appellation Savennières-coulée-de-serrant AOC, est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chenin Blanc. Situé sur un vignoble d’à peine 7 hectares entièrement en biodynamie, ce cru mythique est produit par le domaine Nicolas Joly, figure emblématique de la viticulture naturelle en France. Le millésime 2021 a été marqué par un climat ponctué de passages pluvieux suivis d’un bel été, conférant à la vendange une belle fraîcheur et une vivacité marquée, tout en maintenant la profondeur aromatique caractéristique du Chenin sur ces terroirs. Les vignes, plantées sur des pentes abruptes exposées sud-est, reposent sur des schistes anciens qui transmettent au vin une minéralité ciselée, une grande complexité et un potentiel de garde remarquable. Le travail minutieux en cave, avec des fermentations longues et une utilisation modérée du soufre, offre un vin à l’équilibre subtil entre tension, volume et longévité.

La région d’Anjou-Saumur, et tout particulièrement l’aire de Savennières, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences fluviales de la Loire atténuant les extrêmes. Les sols de schistes et de quartz de la Coulée de Serrant sont l’un des joyaux géologiques de la région, permettant l’expression unique du Chenin. L’histoire du Clos remonte au XIIe siècle avec une fondation monastique, et ce site est classé en monopole, conférant une identité à part dans le vignoble ligérien.

Accordez ce grand Savennières avec des poissons nobles en sauce (bar rôti, sandre au beurre blanc), des crustacés comme le homard, ou des volailles de Bresse à la crème. Sa richesse minérale et sa persistance permettent également des accords audacieux avec des fromages à pâte pressée (comté affiné, vieux gruyère) ou des spécialités angevines telles qu’une anguille persillée.

Le Clos de la Coulée de Serrant 2021 doit être servi entre 11 et 13°C, dans un verre ample qui favorisera l’ouverture de ses arômes. Je vous conseille de l’ouvrir ou de le carafer une à deux heures avant dégustation afin de révéler toute sa complexité. Jeune, il séduit déjà par sa finesse tendue, mais il gagnera en rondeur et en profondeur si vous choisissez de l’oublier quelques années dans votre cave.