Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 2017

Le Clos de la Coulée de Serrant 2017 est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Cette parcelle unique de seulement sept hectares, exploitée en monopole, se distingue par son terroir d’exception situé sur les rives de la Loire. Les vignes y puisent leur richesse dans des sols de schistes vieux et peu profonds, ce qui confère au vin une tension, une complexité et une minéralité remarquables. La vinification y est naturelle : les vendanges manuelles sont suivies d’un pressurage doux, puis d’une fermentation avec des levures indigènes et d’un élevage en fûts de chêne, avec très peu de soufre ajouté. Le millésime 2017 offre un équilibre séduisant entre fraîcheur, vivacité et profondeur aromatique, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de poire et de miel, enveloppées par une trame minérale typique.

Le vignoble de Savennières fait partie des joyaux de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs de garde, principalement issus du Chenin Blanc. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences de la Loire qui tempèrent les extrêmes de chaleur et de froid, propices à la maturation lente du raisin. Les sols de schistes, parfois mêlés de quartz et de grès, donnent au vin sa structure et sa signature élégante. L’histoire du Clos de la Coulée de Serrant remonte au XIIe siècle, quand des moines cisterciens en reconnaissaient déjà le potentiel exceptionnel. Aujourd’hui, ce domaine reste emblématique, travaillant en biodynamie pour préserver l’expression la plus pure de son terroir.

Pour révéler toute la noblesse de ce vin, privilégiez des accords raffinés. Il sublimera les mets de la mer tels qu’un bar rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également avec élégance une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les spécialités locales comme l’anguille au vert ou le sandre au beurre blanc se marieront aussi parfaitement à sa minéralité et à sa profondeur.

Servez le Clos de la Coulée de Serrant 2017 entre 10 et 12°C dans de grands verres pour laisser s’épanouir ses arômes complexes. Un carafage d’une heure est recommandé afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’apprécier pleinement sa longueur et sa finesse. Ce vin peut se garder en cave de nombreuses années, où il dévoilera au fil du temps des notes de fruits secs et de cire d’abeille, tout en conservant une fraîcheur remarquable.